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  什么是六堡茶
       六堡茶是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶,后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶,经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气,存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区,外销东南亚。
       六堡茶品质特点是条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇,正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐。
       六堡茶属于温性茶,除了具有其它茶类所共有的保健作用外,更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里,饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。
  六堡茶六大功效
功效一:
暖胃兼养胃
功效二:
美容抗衰老
功效三:
肠道“清道夫”
功效四:
人体防火墙
功效五:
止痢防便秘
功效六:
祛湿去瘴气
  六堡茶适宜人群
白领人士:
办公久坐,经常不吃早饭
喝酒人士:
常喝酒应酬,胃伤不起
暴饮人士:
暴饮暴食,吃饭不定时
胃病人士:
多年积下的老胃病
       六堡茶访谈

六堡茶爱好者莫小雄化爱好为事业

  发布时间:2016-2-29 15:34:52    六堡茶网 www.lbc1688.com 访问人数:3045

 

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莫小雄,南宁茶业协会副会长、地道的苍梧“六堡”人,近年以专收陈年农家六堡茶出名。从喝家乡茶到收藏老六堡茶,十几年来,莫小雄在年复一年日复一日的坚持下,渐渐演变为发展茶叶产业的宏伟蓝图。他化爱好为事业,把茶叶变成最贵的、能吃的收藏品之余,更是走出了一条发展家乡茶叶经济的产业之路,谁又能想到,小爱好居然变成了大生意、大产业,大有可为。

“我们几个有同样爱好的朋友现在一起在六堡镇承包了茶山,大力推广种植并制作六堡茶,因为想到光喝陈年茶总有枯竭的一天,现在开始自己制作好茶留存,若干年后也就成为新一代的高品质陈茶了。”莫小雄向记者提起自己最近的新动向,满脸尽是兴奋与期待。

老莫就是地道的“六堡仔”,一口一口灌着梧州苍梧六堡镇的清洌山泉水长大成人。茶依然是故乡的浓,浓郁的茶气一直回荡在他的五脏六腑里,山风始终吹不走他童年的花絮。他说:“早在清朝嘉庆年间,梧州六堡茶就以其独特的槟榔香列入中国十大名茶之一,有‘红、浓、陈、醇’四绝。但由于产量少,又一直出口东南亚和港澳地区,至今很多人还以为‘六堡’是个一般茶的商标,相对于其它名茶,了解它的人真是太少啦。这个茶适合任何年龄层的人喝,但对它知根知底的茶棍茶痴只喝农家产的茶,就是我常常说的‘土得掉渣、丑得想哭、原始落后’的‘农家六堡’,看不起眼,但几亿身家的人都在喝。人们常说‘宁喝白开水,不喝隔夜茶’,六堡的农民上山做农活都会冲好一壶带在身上,当天喝不完的就放在山上,第二天继续喝,一点不变味。说真的,六堡茶的隔夜茶不但能喝,而且说得夸张些,放十天半个月也不会变质。中央电视台科教频道曾经报道过,这是因为六堡茶里有抗氧化因子和大量的酵母菌,能防止外界的细菌入侵到茶汤里。六堡茶是个宝,从古到今,当地出嫁的女子其父母都会用茶叶做嫁妆,今天八十岁的老太婆还将当年陪嫁的茶叶拿出来给别人看。”

老莫兴奋地说:“我收茶收了十几年,收的不是一般的六堡茶,大都是我亲自和农民去山上采摘的,还有的是去农家东淘西淘弄来的,不了解我的人还以为这是收废旧呢!”

曾经,不时有当地农民开玩笑打电话给莫小雄:“我家里最近发现有一堆老茶婆,你过来收啊!”经常,有农民建了新房后,老莫跑去问:“你以前收的茶叶在哪里呢?”答:“收起来啦”。于是,莫小雄也开玩笑对农民兄弟说:“你入新屋,我送张沙发换你的茶行吗?”。农民笑而不答。事实上,老莫收农家茶不知花了多少大价钱。

据了解,2011年底,国家质检总局根据《地理标志产品保护规定》,组织对梧州六堡茶地理标志产品保护申请的审查合格,下发公告正式批准梧州六堡实施地理标志产品保护,广西质检部门同时对梧州六堡茶实施地理标志产品保护措施。按照批准,六堡茶“国家地理标志保护产品”知识产权永久属于梧州市政府。

目前,市面上的六堡茶绝大多数是工艺茶,是经过渥堆、干湿仓发酵而成的,而莫小雄收藏的茶是当地农家人做成的原汁原味的土制茶,虽然“土得掉渣”、“丑得想哭”、“原始落后”,但要的就是那这种“实打实”的感觉。其实,在没有大型茶厂的1970、80年代,市场上的六堡茶都是从农民的小茶坊生产出来后,再由供销社统一收购,交给土产公司并配、包装,再统一销售的。

老莫说:“我为什么要三头两日回一次苍梧取茶,就是因为我的顾客嘴很刁,我刚从农民藏茶的泥屋里要回的茶,一个个赞不绝口,但存放在南宁时间一长,味道就会有少少改变。我一时不解其中原因,后来细细分析,原来是和藏茶的环境有很大关系。农民六七十年代建的泥屋,有冬暖凉的感觉,当地的气温也很适合茶叶的贮存。一山一水一宝物,在南宁,即便像六堡人一样用竹筐、藤筐贮存茶,但还是达不到最佳效果。六堡那里的‘土’,土得很有意思,旧时候是没有电灯的,六堡茶就在火把、煤油下制作,农民用自己织的布来搓茶、装茶,累了,就带着洗三天三夜都洗不白的黑手指,钻到用植物汁染成的黑色麻布蚊帐中,睡之大吉,一觉到天光”。

老莫掰下一团茶叶,举到记者跟前,指着说:“六堡出好茶的山,在塘坪、毕倚、四柳、黑石这几个村。六堡茶以前分中叶和小叶种,大叶是近年间从桂林移植到苍梧的。小叶最珍贵,是六堡茶的代表作,明朝时已经有了。六堡独特的气候与地理位置、泥土里的养分浸入到厚厚的小叶种里,很藏养分啊,小叶种发酵出来的茶是其它种达不到的。

六堡茶一年可以采摘两季,春茶味香,秋茶味重。虽然各人口味不同,但秋天是收获的季节,茶叶里的养分足,会喝的就喝秋茶,我自己也偏好秋茶。另一方面,喝茶的年纪久了,亦多喜欢老茶。旧时,六堡茶的经济价值不高,人们对这种茶的认识又不深,而且都是由老太婆用最原始的方法来操作的,所以老茶也叫老茶婆”。

同座一位茶友笑老莫:“他也成了老茶公啦!”

老莫叹了口气,故意装成历尽沧桑的模样道:“唉!不知道茶可不可以洗尽铅华,但我觉得可以洗尽烦忧。都说时间是最贵的,但我最有时间,一天到晚吹水聊天扯大圣,日子过得好慢又好快。其实,过日子应该就像品茶一样,是可以慢慢品出来的。我认为,到了今天,经过茶棍、茶痴、茶仙品出来的六堡茶,味道从低级到高级的依次是——槟榔香、药香、荷香、熏香、稻香、果香,最珍贵的是小叶种的果香,尤其是苹果、野梨香味再夹杂一点牛奶果香味,似有似无。喝茶是一门艺术,中国艺术最讲究的是似与不似之间,六堡茶非常富于想像力。泡茶时水要烫,大约是摄氏93度以上;用瓷器泡、盖碗泡,每泡10克左右就足够四五个人喝;另一种泡茶方法就是煮上一壶,六堡茶‘耐力’很好,非常经得煮,煮多久都不会变味,也不会有‘老’的感觉。煮茶最好用砂煲。老茶要泡上四至五泡之后才会出现入口即化的感觉,出现滑、爽、香、厚的味道。初泡时一般先出茶的主味,比如槟榔、药香等,几泡之后,会转化为稻香、荷香等味,不可能是单一性的味道,到最后出现植物的本味,即木头的香味。这时请注意,如果只出现单一味道,则有可能是快速渥堆发酵而成的茶。真正的任何一款农家六堡茶都会呈现多味转化,最终万味归宗,而且,回甘时间特别长。目前在广西,最顶尖的、“土得掉渣”的农家六堡茶的市面价大约是每公斤8万元,而在北京马莲道茶叶市场,同等级别的六堡老茶要卖到每公斤12万元以上。”

老莫自豪地说:“你知道吗?1973年,云南组织20多个茶厂的工作人员到苍梧学习制作熟茶的技术,之后回到云南在1975年正式推出普洱茶中的熟茶,之前的茶马古道都是生茶。整个云南只有‘五朵金花’,我们六堡茶有千朵万朵:人们常常说的‘金花’是三年以上的陈年茶中的一种有益菌,是由茶黄素和茶红素在适宜的环境下产生的,这是黑茶的特点。但六堡茶比别处黑茶产生的金花更多、更易见,这是茶的种类问题”。

岁月悠悠,茶气袅袅,农家六堡茶出身荒野内心高傲,而六堡老茶婆的故事,絮絮叨叨可以讲述个地久天长。

莫小雄专收农家六堡茶,就全单照收了这份上天赐给人间的天光宝气。六堡茶的故事,源远流长;六堡茶,天长地久。



关键词: 六堡茶 
来源于:三人行茶庄

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